大傳丸漁師めし・第14弾！！『ギマの南蛮漬け』
by K.Nakano
8月と言えば、まさに我が主力商品「瞬〆すずき」が一番美味しい時です。
なので今月の『大傳丸漁師めし』も、スズキの美味しい食べ方のご紹介？
と思いきや、まさかの未利用魚の代表格『ギマ』できました！
担当したのは、鹿児島県出身17号賄担当4年目のK.Nakano。
これまでも大傳丸の網に入る様々な食材を使って、超レアな漁師めしを
ご紹介してきた彼が選んだこのギマという魚・・・。
元来東京湾にはいなかった外来種なのです。しかも超が付く〝害魚″。
何故ならこれが網に入ると、頭と両脇に生えた3本のツノが網に絡まり
上手く網が揚げられないうえに、1匹づつそれをはがさなければならない
ので大変な目に遭います。その風貌から、我々は『アパッチ』とか
『オスプレイ』などと呼んだりします。
ただこの害魚も大切な海の恵みです。これを美味しく食べていただければ、
我々の苦労も報われるのかなあというところなのですね・・・・
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