冬旬（ふゆどき）の江戸前高級鮮魚
マコガレイ
私たちまき網ではなく、主に底曳網で捕獲します。残念ですが、最近水揚げ量は減少しています。
コノシロ
お寿司屋さんの湯呑みには、『魚へんに祭り』と書いてコノシロと読みます。私の個人的な想像ですが、網に入ったコノシロは、とても活発に泳ぎまわり、まるで祭りの賑わいのようだからではないかと思います。
ボラ
卵のほうが『カラスミ』の原料となることで有名なようです。冬のボラは、身が絞まって歯ごたえがあり、とても旨いです。
元々白身なので、刺身のほか、フライや天ぷらなど、揚げ物にしても旨いですよ。
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